CHARUTO DE REPOLHO

CHARUTO DE REPOLHO

ingredientes;

1 repolho médio, pode ser feito com folha de uva (parreira), alguns gostam mais.
Já fiz também com folha de acelga, que é mais fácil de quebrar, mas o sabor fica muito bom
Separe as folhas com cuidado
Coloque em água fervente por alguns minutos para que fiquem macias, não podem ficar muito moles.
Coloque sobre uma superfície plana e recheie.

Recheio

700g de carne moída magra
1cebola picadinha
1 dente de alho picado
sal e pimenta
páprica picante a gosto
2 xícaras de arroz cru
cheiro verde
suco de 1\2 limão
Misture bem todos os ingredientes.

Montagem

Coloque uma quantidade suficiente de recheio em cada folha de repolho, com cuidado para não colocar muito.
Enrole como charutinhos.
Prenda com palito ou com barbante.
Acomode os charutinhos numa panela e cubra com molho de tomates um pouco de água e gotas de limão.
O molho de tomates prefiro fazer com tomates frescos para não ficar muito ácido, mas pode usar o de sua preferência.
Leve para cozinhar por 30 a 40 minutos, para que o arroz fique bem cozido.
É um prato completo.
Muito bom para os dias frios, fica meio picante muito saboroso.

Receita de maionese caseira temperada

Receita de maionese caseira temperada

Ingredientes:

► 2 ovos
► 1/2 limão em suco
► Sal
► Pimenta do reino
► 1 dente de alho (o menor que tiver, triturado)
► Salsinha e cebolinha, (eu coloquei bastante, pois gosto dela bem verdinha) de preferência comprado no dia, não pode ser desidratada.
► 1 sachê de mostarda amarela ou 1 colher de sopa
► Azeite
► Óleo

Preparo:

Coloque no liquidificador na sequência os ovos, suco de limão, pimenta do reino, sal, salsinha e cebolinha, mostarda e o dente de alho já triturado. Bata tudo em velocidade baixa e vá imediatamente acrescentando óleo e azeite em fio até que atinja o ponto de maionese.
Ponto esse que o preparo deixa de ser liquido e toma a consistência de creme e não vira mais no liquidificador (aproximadamente 1 minuto batendo no liquidificador e acrescentando óleo até dar o ponto).

Está pronta sua maionese para colocar em sanduiches, comer com pão ou colocar no hambúrguer, como este que vocês podem ver logo abaixo =)

Maionese temperada de lanchonete

Maionese temperada de lanchonete

INGREDIENTES

1 colher de chá de sal
2 ovos inteiros
Salsinha e cebolinha picadas (o ideal é usar frescos e não desidratados)
1 colher de sopa de suco de limão puro
1 colher de chá de mostarda
pimenta-do-reino ou mix de pimentas aromáticas a gosto
1 colher de chá de tempero de ervas finas (opcional)
Óleo de soja para dar o ponto (em média uns 250 ml)

MODO DE PREPARO

1. Coloque o sal e o tempero (se usar) no fundo do liquidificador, em seguida coloque os ovos, o suco de limão e a mostarda
2. Bata para misturar tudo
3. Com o liquidificador ligado, retire a tampinha de acrílico da tampa e comece a despejar o óleo em fio, de forma constante
4. Você perceberá que depois de uns 2 minutos, a mistura começará a virar um creme mais denso
5. Nesse momento, antes de chegar ao ponto de maionese, adicione a salsa e a cebolinha e bata mais um pouco, sempre adicionando o óleo, é ele que dará o ponto
6. Lembre-se de provar se o sal e a pimenta estão ao agrado
7. Quando a textura do creme ficar bem firme pare de colocar o óleo e desligue o liquidificador
8. Coloque em um pote e leve à geladeira para refrigerar e alcançar a textura e ponto ideal
9. É bom para colocar no lanche, na batatinhas, mas na salada, fica sensacional!

Bolinho de carne assado

Ingredientes:

1 kg de carne moída

1 cebola média,finamente picada

1 colher de sopa de alecrim ou tomilho desidratado (ou qualquer erva que você goste)

2 ovos

1 xícaras de aveia em flocos finos

1 xícara de iogurte natural integral

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de pimenta do reino

1 1/2 xícara de farinha de trigo integral

manteiga para untar

Modo de Preparo:

Algumas horas antes (pelo menos umas 6 horas,ou na noite anterior),misture a aveia ao iogurte –você pode usar as mãos,é divertido como brincar de massinha!

Misture as cebolas,ovos,a massa de aveia com iogurte,o sal e a pimenta à carne moída,até obter uma massa uniforme.

Junte também a erva fresca ou seca que você escolheu.

Enrole os bolinhos no tamanho desejado. Se você preferir,faça um quadrado,um coração,forma de banana ou de carro. Use a imaginação!

Passe os bolinhos pela farinha de trigo e coloque-os em uma assadeira untada com manteiga.

Asse em forno médio-alto,pré-aquecido,por cerca de 30 minutos,ou até que os bolinhos comecem a ficar corados.

Sirva ainda quente,ou morninho. Pode ser puro ou acompanhando molhos como o de roquefort,ketchup caseiro,mostarda caseira,maionese caseira,manteiga de coco com urucum,etc

Bolinho de carne

Bolinho de carne 

Ingredientes

2 pãozinhos

250 gramas de carne moída

1 ovo

1 colher de cheiro verde picadinho

1 pitada de sal

1/2 cebola ralada

1 pitada de pimenta-do-reino

1 colher de farinha de trigo

óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Coloque o pão de molho na água, espere amolecer
2. Esprema-os entre as mãos e coloque num recipiente, vá acrescentando os demais ingredientes, até ficar uma massa homogênea
3. Modele os bolinhos (pequenos) e frite em óleo quente
4. Obs
5. : para que o bolinho fique bem sequinho, coloco o papel absorvente dentro de um escorredor de macarrão, depois de alguns minutos, retiro e coloque em uma travessa

Ovo Molett

Ovo molett

 

INGREDIENTES

1 ovo extra ou caipira

Para empanar:
Farinha de trigo
1 ovo comum
Farinha de pão grossa temperada com sal e pimenta do reino
Óleo para fritura (suficiente para cobrir o ovo)

MODO DE PREPARO

Coloque o ovo para cozinhar numa panela com água fervente. Abaixe o fogo, mantendo a fervura, e conte 5 minutos.

Retire o ovo com uma escumadeira e mergulhe-o imediatamente numa tigela com água gelada e gelo para interromper o cozimento. Espere esfriar e descasque o ovo com muito cuidado. Mantenha-o numa tigela com água na geladeira até a hora de fritar.

Retire o ovo da água gelada, e passe o ovo na farinha de trigo temperada com sal e pimenta do reino, no ovo batido e por último, na farinha de pão. Frite o ovo empanado em óleo bem quente (190° C) por alguns segundos, até que fique dourado. Retire o ovo e coloque sobre papel absorvente para secar. Sirva em seguida.

Dica: Se quiser fazer com ovo de codorna deixe cozinhar por 1 minuto.

Curiosidade:A expressão francesa mollet parece remeter a mole, característica dessa preparação onde a clara se solidifica sem que a gema endureça mas escorra. Se você perguntar a um francês - do campo, de preferência - o que é mollet, ele apontará um bezerro pastando.

A meio caminho entre o ovo de 3 minutos, aquele da manhã comido com colherzinha e um tiquinho de sal e o ovo duro da salada, o mollet se destaca por permitir uma variação culinária mais sofisticada, podendo ser acompanhado por molhos interessantes ou ser empanado.

Dicas para acertar no preparo:- Para se fazer um bom ovo mollet, em primeiro lugar é preciso usar um ovo fresco, e de boa qualidade (prefira ovo extra ou caipira).
- O ovo cru deve ser colocado em água fervendo, não em água fria O cozimento é rápido e a água deve estar borbulhando.
- O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho do ovo. Pode variar entre 4 minutos e 5 minutos. Claro, ovos maiores levam mais tempo.
- Geralmente, os ovos de uma caixa têm tamanho semelhante, assim, o tempo de cozimento de um deve ser o mesmo para todos.
- Depois de tirar o ovo da panela, coloque-o em água com gelo. O choque térmico interrompe o cozimento.
- O desafio é descascar sem machucar. Trinque a casca com a ajuda de uma faca e vá retirando os pedaços. Como ele é pouco cozido pode romper facilmente. .
- Depois de cozido e resfriado guarde o ovo em um recipiente com água. Assim ele ficará boiando e não perderá a forma.

Chococreme

Chococreme

INGREDIENTES

2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó
1 lata de creme de leite com soro
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida em 4 colheres (sopa) de água

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó, leve ao fogo médio e cozinhe até dar ponto de brigadeiro consistente (10 minutos). Reserve.

Num liquidificador coloque o creme de leite com soro, o leite de coco e a gelatina e bata bem. Acrescente o brigadeiro (reservado acima) e bata por mais 5 minutos.

Em taças coloque o creme (feito acima) e leve à geladeira por cerca de 3 horas. Decore e sirva em seguida.