quarta-feira, 25 de maio de 2011

Bolinho de carne assado


Ingredientes:


1 kg de carne moída
1 cebola média,finamente picada
1 colher de sopa de alecrim ou tomilho desidratado (ou qualquer erva que você goste)
2 ovos
1 xícaras de aveia em flocos finos
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino
1 1/2 xícara de farinha de trigo integral
manteiga para untar


Modo de Preparo:
Algumas horas antes (pelo menos umas 6 horas,ou na noite anterior),misture a aveia ao iogurte –você pode usar as mãos,é divertido como brincar de massinha!
Misture as cebolas,ovos,a massa de aveia com iogurte,o sal e a pimenta à carne moída,até obter uma massa uniforme.
Junte também a erva fresca ou seca que você escolheu.
Enrole os bolinhos no tamanho desejado. Se você preferir,faça um quadrado,um coração,forma de banana ou de carro. Use a imaginação!
Passe os bolinhos pela farinha de trigo e coloque-os em uma assadeira untada com manteiga.
Asse em forno médio-alto,pré-aquecido,por cerca de 30 minutos,ou até que os bolinhos comecem a ficar corados.
Sirva ainda quente,ou morninho. Pode ser puro ou acompanhando molhos como o de roquefort,ketchup caseiro,mostarda caseira,maionese caseira,manteiga de coco com urucum,etc

Bolinho de carne

Bolinho de carne 

Ingredientes


  • 2 pãozinhos

  • 250 gramas de carne moída

  • 1 ovo

  • 1 colher de cheiro verde picadinho

  • 1 pitada de sal

  • 1/2 cebola ralada

  • 1 pitada de pimenta-do-reino

  • 1 colher de farinha de trigo

  • óleo para fritar


  • Modo de Preparo
    1. Coloque o pão de molho na água, espere amolecer
    2. Esprema-os entre as mãos e coloque num recipiente, vá acrescentando os demais ingredientes, até ficar uma massa homogênea
    3. Modele os bolinhos (pequenos) e frite em óleo quente
    4. Obs
    5. : para que o bolinho fique bem sequinho, coloco o papel absorvente dentro de um escorredor de macarrão, depois de alguns minutos, retiro e coloque em uma travessa



    quarta-feira, 18 de maio de 2011

    Ovo Molett


    Ovo molett

     
    INGREDIENTES
    1 ovo extra ou caipira
    Para empanar:
    Farinha de trigo
    1 ovo comum
    Farinha de pão grossa temperada com sal e pimenta do reino
    Óleo para fritura (suficiente para cobrir o ovo)
    MODO DE PREPARO
    Coloque o ovo para cozinhar numa panela com água fervente. Abaixe o fogo, mantendo a fervura, e conte 5 minutos.
    Retire o ovo com uma escumadeira e mergulhe-o imediatamente numa tigela com água gelada e gelo para interromper o cozimento. Espere esfriar e descasque o ovo com muito cuidado. Mantenha-o numa tigela com água na geladeira até a hora de fritar.
    Retire o ovo da água gelada, e passe o ovo na farinha de trigo temperada com sal e pimenta do reino, no ovo batido e por último, na farinha de pão. Frite o ovo empanado em óleo bem quente (190° C) por alguns segundos, até que fique dourado. Retire o ovo e coloque sobre papel absorvente para secar. Sirva em seguida.
    Dica: Se quiser fazer com ovo de codorna deixe cozinhar por 1 minuto.
    Curiosidade:A expressão francesa mollet parece remeter a mole, característica dessa preparação onde a clara se solidifica sem que a gema endureça mas escorra. Se você perguntar a um francês - do campo, de preferência - o que é mollet, ele apontará um bezerro pastando.
    A meio caminho entre o ovo de 3 minutos, aquele da manhã comido com colherzinha e um tiquinho de sal e o ovo duro da salada, o mollet se destaca por permitir uma variação culinária mais sofisticada, podendo ser acompanhado por molhos interessantes ou ser empanado.
    Dicas para acertar no preparo:- Para se fazer um bom ovo mollet, em primeiro lugar é preciso usar um ovo fresco, e de boa qualidade (prefira ovo extra ou caipira).
    - O ovo cru deve ser colocado em água fervendo, não em água fria O cozimento é rápido e a água deve estar borbulhando.
    - O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho do ovo. Pode variar entre 4 minutos e 5 minutos. Claro, ovos maiores levam mais tempo.
    - Geralmente, os ovos de uma caixa têm tamanho semelhante, assim, o tempo de cozimento de um deve ser o mesmo para todos.
    - Depois de tirar o ovo da panela, coloque-o em água com gelo. O choque térmico interrompe o cozimento.
    - O desafio é descascar sem machucar. Trinque a casca com a ajuda de uma faca e vá retirando os pedaços. Como ele é pouco cozido pode romper facilmente. .
    - Depois de cozido e resfriado guarde o ovo em um recipiente com água. Assim ele ficará boiando e não perderá a forma.